贵州茅台酒的鉴别小

　　 1、观察茅台酒的颜色

　　 茅台酒是无色（或微黄）、、无悬浮物、无沉淀物的，可以取一个质地均匀的玻璃杯，然后注入三分之二的酒，以白桌布为背景来观察酒的颜色和纯净度，从而判断酒的好坏。

　　 2、闻茅台酒的香气

　　 闻香时拿起酒杯，鼻子底下闻酒的香气，茅台酒具有酱香突出、幽雅细腻的香气，香气舒适、香不而艳。

　　 3、品茅台酒的味道

　　 先喝一点酒，布满表面，然后慢慢咽下去。重复喝2-3次就会品出茅台酒的味道，酒体醇和、谐调，回味悠长。

　　 4、嗅茅台酒的余香

　　 将酒杯中的酒倒干，嗅其空杯香。空杯留香是茅台酒与其它名酒的又一区别，茅台酒的空杯留香突出、幽雅舒适、隽永悠长。 2至3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。酒以入口柔、吞咽顺，好的白酒一般微甜、醇厚、不。于是防病的可能性也就蕴含其中了。而且，酱香型白酒之中的易蒸发少。这和逐渐庞大起来的富裕阶层有着直接的关系，有消费的基础，再加上收藏和品尝老酒一直是的文化。”藏酒文化研究会、中外名酒鉴定专家认为。据称，近年来，陈年老酒市场总量呈现年均30%以上的增长，目前已经达到60亿元。如果你一坛高度新酒，想长期存放，不如加入10%-30%的低度老酒，这样能加速新酒的自然老化陈香。六、不要掺酒有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒，俗话说的掺酒，一般情况不要掺酒喝，会影响健康。

　　 鉴别葡萄酒真假的四个

　　 1、留心有无进口货品报关单

　　 我国法律规定，正规渠道的进口食品都应具备出入境查验检疫部分签发的海关进口货品报关单，所以，在购买进口葡萄酒时，一定要留心酒水经销商是否有此报关单，如有则还要仔细留心所购买的酒与报关单上所列洋酒是否为同一物品。此外，合格的进口葡萄酒一般还具有查验检疫部分签发的卫生证书。

　　 2、留心有无中文酒标

　　 根据规定，进口食品必须具备符合规定的中文标签或说明书，也就是说，不具备中文标签的食品是不被答应进口的。关于洋酒来说，正规渠道进口的葡萄酒都具有与酒本身相符的中文酒标，包含酒的名称、净含量、酒精度、配料、出产日期、原产国、出产商及经销商等诸多信息。 60度左右的基酒较70度左右基酒的手感，明晰度和滞手感差，能清楚地感觉到的纹路。但有细腻、感。就好像皮肤上，披了一层薄薄的细沙，而。固形物含量较高的成品酒外观为整个酒液看起来有感，酒花均匀、细腻，较同酒度的酒花散得慢，且手感细腻、。我们常有种感觉，品鉴白酒初闻时沁香扑鼻，再闻时就不若上次那么，需要休息一段时间再嗅。这是因为嗅觉的易疲劳性。所以，品鉴白酒要前十秒。闻香时重要的一点是——让气息深入鼻腔。学原理是:人靠上鼻腔的嗅膜区感应气味，下鼻道和中鼻道只起到呼吸的作用。但是，像年份在35年以上的老茅台是没有任何防伪标志的，这时我们就要从白酒的成色来区分。拿７０年的茅台酒来说，它的颜色是香槟色的，而新茅台要比这个颜色淡得多，只有这种陈年酱香白酒才有这种特殊的香槟色。此外，从黏度来看，老酒黏度高，行里人叫挂杯，瓶子一倾斜，老酒就像油一样流下来，而普通白酒会像水一样迅速地流下。

　　 3、留心条形码

　　 进口葡萄酒背标上都有条形码，可以作为判断酒真假的规范之一，因为不同出产的葡萄酒，条形码的初数字不同。例如，法国原装进口葡萄酒的条形码以数字“3”初，美国和加拿大进口葡萄酒以数字“0”初，澳大利亚以数字“9”初，英国以“50”初，而国内灌装葡萄酒则以数字“6”初。

　　 4、留心容量单位

　　 买酒前留心酒瓶上的容量单位，也可以查验欲购买洋酒的真假。一般来说，原装进口葡萄酒酒瓶上标示的容量单位为“cl”，国内出产的葡萄酒或“山寨”灌装酒的容量单位都为“ml”。 此酒具有浓郁、醇甜适口等特点。29年前四川黑虎滩酒厂出品的双沙曲酒稀有点:瓶型和商标产自文君故乡临邛今四川邛崃，采邛崃山水之精华和当地粮心酿造而成，具有窖香浓郁、药香突出、回味悠长等特点。36年前的郎泉牌玻璃瓶郎酒稀有点:黄汤1963年郎酒获首届四川省名酒评比金奖。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。拌醅:固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作酒母用)。回收老酒不能酒作宴会用酒得益于酱香白酒的特殊酿造工艺和独特成分，茅台、郎酒同为酱香型代表，甚至在原料和工艺上也有极大相似之处。不能酒作宴会用酒:某些成分可能跟食物中一些成分发生矛盾，或者起化学变化，喝了后会令人、呕吐和不适。