贵州茅台酒的鉴别小

　　 1、观察茅台酒的颜色

　　 茅台酒是无色（或微黄）、、无悬浮物、无沉淀物的，可以取一个质地均匀的玻璃杯，然后注入三分之二的酒，以白桌布为背景来观察酒的颜色和纯净度，从而判断酒的好坏。

　　 2、闻茅台酒的香气

　　 闻香时拿起酒杯，鼻子底下闻酒的香气，茅台酒具有酱香突出、幽雅细腻的香气，香气舒适、香不而艳。

　　 3、品茅台酒的味道

　　 先喝一点酒，布满表面，然后慢慢咽下去。重复喝2-3次就会品出茅台酒的味道，酒体醇和、谐调，回味悠长。

　　 4、嗅茅台酒的余香

　　 将酒杯中的酒倒干，嗅其空杯香。空杯留香是茅台酒与其它名酒的又一区别，茅台酒的空杯留香突出、幽雅舒适、隽永悠长。 而勾兑酒由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，用食用酒精兑上食用香精，整过受人为控制的环节较多，品质难以掌控老酒回收讲解影响茅台酒价值的因素茅台老酒被称为可以喝的文化，相比、瓷器等收藏品，茅台酒更能体现主人的身份和品味，既可以欣赏，又可以饮用，而且越老价值越高，保值升值潜力巨大。如果是纯粮酒，酒质则会浑浊，酒糟味浓厚，气味如同白醋。而酒精酒在烧煮后则会无色有臭味。六、用烧碱烧碱，即，将白酒与烧碱按照50:1的比例放入试管中，再用开水沸腾1分钟。如果是粮食酒，沸腾后的颜色则会呈现，如果是酒精酒则会不变色或变浅色。将几滴酒置于手心，双手来回搓几下，闻闻香气，会感受到粮食香味、糟醅香味、酒香味，在搓的时候会感觉到，香气缓缓的释放，时间会比较长，并且香气丰富饱满纯正不刺鼻。老酒回收喝酒品酒应注意哪些问题。饮酒后切不要洗澡:因为人饮酒后贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉，引起血糖含量，体温剧下降，而酒精了正常的活动，阻碍葡萄糖贮存的恢复，以致危及生命，引起。

　　 鉴别葡萄酒真假的四个

　　 1、留心有无进口货品报关单

　　 我国法律规定，正规渠道的进口食品都应具备出入境查验检疫部分签发的海关进口货品报关单，所以，在购买进口葡萄酒时，一定要留心酒水经销商是否有此报关单，如有则还要仔细留心所购买的酒与报关单上所列洋酒是否为同一物品。此外，合格的进口葡萄酒一般还具有查验检疫部分签发的卫生证书。

　　 2、留心有无中文酒标

　　 根据规定，进口食品必须具备符合规定的中文标签或说明书，也就是说，不具备中文标签的食品是不被答应进口的。关于洋酒来说，正规渠道进口的葡萄酒都具有与酒本身相符的中文酒标，包含酒的名称、净含量、酒精度、配料、出产日期、原产国、出产商及经销商等诸多信息。 一款酒越存越好必须两个条件，个条件是纯粮固态发酵、经过精心勾调的好酒，第二个条件是酒精度酒在50%-53%vol，这时乙醇分子与水分子之间氢键缔合比例，只有这样的酒，经过3年以上的存放，其品质都会有大幅度，但是，如果酿造和勾调有问题，本身不是好酒，甚至酒精勾兑的酒，即使贮存期再长，。其实，白酒想要走向市场，也有不少值得借鉴的案例。在的烈酒中，与白酒有诸多相似之处的就属伏特加了。在口感以及酿造原料上二者有不少相通的地方。伏特加虽然是烈酒，但在其他的销量却非常大。伏特加酒厂是产量、具品牌影响力的伏特加酒厂，销量占伏特加酒总量的13%。收藏要选高度酒:原浆酒或者50度以上的酒才值得收藏。否则随着时间的推移，酒将失去其本质的实用价值，更无升值可言。收藏的酒要有“品相”:历经岁月传承，存留下来的老酒其好的品相是非常难得的，品相是决定藏品价值的关键。

　　 3、留心条形码

　　 进口葡萄酒背标上都有条形码，可以作为判断酒真假的规范之一，因为不同出产的葡萄酒，条形码的初数字不同。例如，法国原装进口葡萄酒的条形码以数字“3”初，美国和加拿大进口葡萄酒以数字“0”初，澳大利亚以数字“9”初，英国以“50”初，而国内灌装葡萄酒则以数字“6”初。

　　 4、留心容量单位

　　 买酒前留心酒瓶上的容量单位，也可以查验欲购买洋酒的真假。一般来说，原装进口葡萄酒酒瓶上标示的容量单位为“cl”，国内出产的葡萄酒或“山寨”灌装酒的容量单位都为“ml”。 按制作工艺不同，白酒有固态法、固液结和液态法三类。固态发酵法白酒在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产中都采用的是固体状态流转。之前也有一些白酒上面标有保存期限的，不过也是比较少的白酒，大家说比如在上个世纪十年代的黄酒等是有的，还有我们现在常见的汾酒中的白玉汾和竹都是有的，但是现在是很少见了，是因为在06年的时候，出了这?。夏天温度过高，白酒的菌群活动加快起改变，就很简略呈现“跑”酒的情况。白酒的储存温度好不要超过30°，在恒温的状态下保存是好的。如何防止“跑”酒纯正的白酒采取工艺，选用的是纯粮酿造，假如要做到适合贮藏则需固态发酵、发酵期长、酒度较条件。目前有些酒厂，将废糟再行发酵，蛋白质含量，做成饲料，也有将酒糟除去稻壳，加入其他营养成分，做成配合饲料。2．蒸粮糟蒸完面糟后，再蒸粮糟。要求均匀进汽、缓火蒸馏、低温流酒，使酒醅中5%(V/V)左右的酒精成分浓缩到65%(V/V)左右。