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茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行,这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节;二是顺应茅台当地气候特点;三是避开高营养高温生产时节,便于人工控制发酵,有利微生物体系,选择性利用自然微生物;四是九月重阳是的老人节,象征天长地久,体现中华民族文化。
装茅台酒用的酒瓶,初是用本地生产的缸瓮,从清朝咸丰年间起,改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶,有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。四年(1915年)以后,改用圆柱形、体长的陶质釉瓶。建国后,才改为白色陶瓷瓶和人们见到的避光玻璃瓶,古色古香,朴实大方。
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但值得留心的是,如此巨资投放下,习酒并没有应有的报答率,多位花费者称习酒的口感很欠好,欠好喝,潜力太冲,轻易上头,所以商超、餐饮和烟酒批发店等终端批发渠道难见习酒的身影。业内更多将习酒的掉败看作是茅台的一个缩影。
来店购置酒的通俗都是青年人。相较于送人,顾客自己喝的状况更多一些。而且烟台这边喝啤酒、红酒的人更多些,白酒不是特别好卖。此次品鉴活动的担负人梁师长,今朝出现的火爆水平在预料当中,客岁我们了万瓶,不到时间就被一抢而空。