邢台24小时上门回收茅台酒 茅台酒价格查询 邢台回收礼盒茅台酒的工艺

　　一、原料

　　1.高粱:贵州省仁怀市及金沙县、习水县现辖行政区域内生产的糯高粱（俗称红缨子），淀粉含量不低于60%，其中支链淀粉占总淀粉的比例不低于88%，并符合国家有关要求。

　　茅台酒生产工艺

　　茅台酒生产工艺(12张)

　　2.小麦:淀粉含量不低于60%，并符合国家有关要求。

　　3.水:水源位于赤水河与盐津河交汇处赤水河上段，符合国家生活饮用水标准要求。

　　二、酿造环境

　　制酒制曲区域土壤为紫红土，海拔420至600米。

　　三、生产工艺流程及特点

　　主要工艺流程及要求:

　　（1）制曲:小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。

　　（2）制酒:

　　①投料阶段:重阳开始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。下沙高粱经破碎后加热水润粮，次日加母糟蒸粮，下甑摊晾，之后加曲和尾酒拌匀堆积，达到工艺要求，入窖发酵30天后开窖取醅，再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀，从蒸粮开始重复上述工序。

　　②馏酒阶段:馏酒阶段共有7个轮次，每个轮次均经摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。

　　制酒过程共经历9次蒸煮（馏），8次摊晾、加曲、堆积、入窖，7次取酒，一年一个生产周期。

　　（3）贮存勾兑:基酒（轮次酒）分酱香、醇甜香、窖底香3种典型体贮存于陶坛中，将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑，勾兑后贮存于陶坛。贮存勾兑工序至少历经3年。

　　（4）包装:勾兑后的酒经检验合格后，采用不透明容器包装出厂。

　　回收项目如下:

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　　酒的起源

　　上天造酒说

　　自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。《晋书》中有关于酒旗星座的记载:“轩辕右角南三星日酒旗，酒之旗也，主宴饮食。”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。

　　酒旗星的发现，早见于《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。