三、大曲续糟泥池发酵工艺把糖化好的粮食进行配糟、加大曲，入泥池续糟发酵的工艺，是馥郁香型对我国浓香型大曲酒生产工艺的继承与发展。使用大曲，不但提供了发酵微生物菌种，还有很多酶类和曲香成分，也可能有形成酱香香气的前体物质存在；续糟发酵，是对原料、香味成分、有机酸等物质的传承利用；泥池发酵是充分利用窖泥微生物所产生的有机酸对酒体的作用，这也是馥郁香型白酒浓香香气形成的主要工艺。这些都是浓香型白酒工艺的共性。而其大的不同点，除使用的大曲制作有所区别外，主要还在于馥郁香型白酒生产中所加的糖化料。由于糖化料的加入，使参与窖内发酵的微生物种类、数量、活性等都发生了显著的变化，与浓香型白酒窖内发酵有很大的区别，这是形成馥郁香型白酒香味成分及量比的主要原因。

　　2、藏酒要注意通风防潮把酒放在地下室或是酒库中，是相当一部分酒友藏酒的选择。地下室虽然避免了强光照射，但如果长期不通风或者过于潮湿，很可能会导致酒标以及酒瓶封口处发霉腐烂。回收陈年老茅台酒价格评估人士介绍酒瓶的标签仿佛是一瓶酒的脸，如果因为受潮发霉，那这瓶酒几乎算是破相了，价值就会大打折扣。3、藏酒要避免和刺激性味道比较浓的东西放在一起有的酒友为了防虫或者避免潮湿，可能会在藏酒的地方放置樟脑丸；或者是因为地方有限、藏酒的地方混入了油漆、香水等。老茅台酒回收价格评估人士介绍这些挥发性比较强的物质容易污染好酒的品质，也会使得好酒价值受损。

　　我回到厂里，把我研制开发陈年茅台酒的想法与时任总工程师的季克良及老副厂长李兴发、许明德、汪华等商量，他们一致同意。经过厂务会议讨论，拟定叫‘珍品茅台（酒）’,并提出了酒质、包装物、价格等初步方案。包装设计委托贵州设计师马先生负责。酒样品的研制由克良、兴发、汪华、明德负责。经过半年多努力，样酒经过多次论和品尝，是经厂评酒委员会的品尝都认为不错。马先生设计的包装物，当时大家都认为大方、、古朴。马先生还建议在包装盒内陈设上一个古代的铜酒具，经有关专家论，厂务会讨论，一致赞成这个设想。”茅台在汉朝的时候就已经有史书记载，所以龙图腾的装潢更体现一份复古的气息，同茶一样，这种复古的气息更能勾起人民对酒的喜爱，因为酒是越陈越香，所以这种复古的气息可以让消费者感受到陈年老酒的那种酒香四溢的感觉。