飞天茅台酒的市场价格上涨源于其供求关系不平衡的局面。一直以来，由于茅台酒的产地、工艺等限制，茅台酒的产量并没有大规模地扩张，坊间更是流传着“离开茅台镇就生产不了茅台酒”的说法。而茅台酒的出厂周期一般为五年，这就意味着即使茅台酒提出了10%的产能增速，短时间内也很难有效提高市场放量，供求关系的不平衡难以短时间内打破。

　　白酒的储存:在酒库中，合适的温度和湿度，可除去新酒杂味，起到“老熟”作用。酒中有益的香味物质能较好地保存，酒中醇、酸、酯等微量成分之间的缔合缓慢进行，长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、醇厚。而在家中，瓶装酒随着季节温度变化和干湿不稳定，加上瓶体的原因，瓶中酒的香味物质、水、乙醇容易挥发或渗漏，从而使酒的质量下降。所以在藏酒时，如何密封、如何渗漏、挥发是重中之重。和其他的收藏一样，白酒收藏也存在很大的风险:1、真假鉴定及定价较难，中国白酒收藏刚刚起步，尚未形成成熟的市场，且没有完善的标准，也没有固定的供应和交易的市场。很多的收藏者购买白酒比较盲目，缺乏的知识。2、跑酒，因为保存不当或酒瓶本身密封问题，造成挥发或渗漏。3、酒质发生变化，白酒保存时间过久，酒成份发生了变化，失去了原有风味。

　　但古人饮酒，遵循“温克”。也就是说要多喝酒，但是也要能把持住自己，要自己不失言、不失态。“三爵不识”是古人饮酒要遵循的礼仪。换句话说，就是正人君子喝酒三爵就好了，喝完三爵，就应该很自觉放下杯子，退出酒筵。三爵，就是《论语 乡党》所说的“惟酒无量不及乱”的意思，也就是适量，量足就好了。中国有句古语叫“空腹盛怒，切勿饮”，认为饮酒必佐佳肴。因为酒进入人体后，乙醇是靠肝脏分解的，肝脏在分解乙醇过程中又需要各种维生素来维持辅助。如果此时胃肠中空无食物，乙醇较易被迅速吸收，造成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果等食物。

　　不仅如此，真正的茅台酒空瓶在市场上的实际购买价格已经高达100200元，并且有长期的专人进行回收，为造假者提供了好的造假材料。1.从外包装看，真葡萄酒的外包装的标志设计整齐，清晰，有很强的凹凸感，彩印刷整齐，商标笔迹不会显得模糊或凌乱;其次，看一下瓶盖。真葡萄酒瓶盖上的文字和图案清晰印刷，不会褪，瓶盖有凹凸感。3.查看编码。真正的酒瓶盖和瓶身的编码相同。如果不一致，则可以视为假酒。每瓶茅台酒出厂后都有的编码。此代码就像茅台酒的“身份”。