飞天茅台酒的市场价格上涨源于其供求关系不平衡的局面。一直以来，由于茅台酒的产地、工艺等限制，茅台酒的产量并没有大规模地扩张，坊间更是流传着“离开茅台镇就生产不了茅台酒”的说法。而茅台酒的出厂周期一般为五年，这就意味着即使茅台酒提出了10%的产能增速，短时间内也很难有效提高市场放量，供求关系的不平衡难以短时间内打破。

　　喝茅台不刺喉、不上头的重要原因。窖满三年后，进入以酒勾酒的精心勾兑阶段，用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同年份的原酒勾兑而成，不添加香气、调味、净化物质和水，是发酵食品，这在酒类产品包括洋酒中都。好的白酒都需要勾兑，因为白酒中各微量成分之间的比例关系决定着产品的风格，通常，白酒企业都需要制作“调味酒”，通过调味酒来保持各种成分的衡，从而其酒的质量和风格；而这些“调味酒”是不稳定的化学添加物质，会随着存放时间的推移而逐渐挥发，并影响改变成品酒的品质和口味。茅台则不同，它既是纯粮固态酿造，也是纯原酒勾兑，更为紧要的是，要勾出一杯符合标准的茅台，要用少则三四十种，多则七八十种，甚至两百多种单型酒进行调。

　　五、双轮底发酵工艺双轮底发酵是馥郁香型白酒生产调味酒的主要措施之一。其生产方式比较:其一，它是用已经取过酒的正糟（粮糟）不投粮，只加上适量的大曲进行拌合后作为双轮底糟源；其二，采用“移位发酵”法，即每个窖有两甑底糟，每次开窖只取上面的一甑使用，新入的底糟又放在下面，轮次在下面的糟醅到下一轮又移到上面，如此循环。其一是用两甑底糟可以减少正糟（粮糟）与黄水的接触，有效控制其酸度；

　　老酒回收人士介绍对于大部分喜欢白酒的酒友来说，日常生活中除了品尝美酒，另外一大爱好就是藏酒。而几乎每一个藏酒的酒友，酒柜里都少不了一瓶茅台，甚至可以说，如果没有茅台，那算不上一个合格的藏酒爱好者。资深的酒回收藏酒量为，不管是纪念酒、生肖酒、年份酒、珍藏酒、定制酒，收藏的一大乐趣就在于“拼图”似的把美酒收入柜中。老酒回收人士介绍土豪级藏友的酒柜，“可抵北京一套房”的传言可不是吹的，真正的茅粉甚至可以开办一个小型的收藏馆。