飞天茅台酒的市场价格上涨源于其供求关系不平衡的局面。一直以来，由于茅台酒的产地、工艺等限制，茅台酒的产量并没有大规模地扩张，坊间更是流传着“离开茅台镇就生产不了茅台酒”的说法。而茅台酒的出厂周期一般为五年，这就意味着即使茅台酒提出了10%的产能增速，短时间内也很难有效提高市场放量，供求关系的不平衡难以短时间内打破。

　　1988-1999年珍品茅台酒概括来讲，1986年，茅台酒厂推出了“一七〇四”茅台酒（因瓶标左下角有汉字“一七〇四”印章而得名），之后是“陈年”茅台（瓶标左下角有“陈年”二字），然后是“珍品”茅台（瓶标左下角有“珍品”二字）。这一系列酒被业界统称为“珍品”系列茅台酒。该系列茅台酒可分为两大类，即陈年系列和珍品系列。两大类下，又包含几个小类，如“一七0四”、“方印压陈年”、“方印”、“曲印”（里面又有大曲印、小曲印之分）等。珍品系列是一直用作内销的高端茅台酒，陈年系列主要用于外销。

　　馥郁香型白酒所具有的“清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格”和“前浓、中清、后酱”的口味特征，除与其生产所处的气候和区域环境有不可分割的关系外，还与其所采用的生产工艺密切相关。一、立体制曲工艺“曲为酒之骨”，“发酵之动力”，充分说明了曲在酿酒生产中的重要。要酿好酒，必先有好曲，这是酿酒行业的共识。二、五粮糖化工艺在我国白酒生产中，以小曲或根霉曲对粮食进行糖化，大多数是使用一种粮食，也有用两种粮食的。但是，在馥郁香型白酒生产中，则采用五种粮食同时进行糖化。因为粮食除含有淀粉外，还含有矿物成分及微量元素，而不同的粮食种类，所含的矿物成分和微量元素又是不同的。所以，多种粮食加在一起，就形成了一个营养成分十分的培养基质。

　　茅台酒那么出名，自然引来了很多仿冒。1.查看的销售凭查看的销售凭是很多消费者都会忽略的细节，茅台酒不分等级、统一销售，其销售凭包括销售单、票头和章，三者上面都没有“仁怀县”三个字;则一定是假冒的茅台酒。2.查看产品的商标茅台酒注重产品的包装，无论是印刷技术还是印刷质量都规范。其中印刷技术是国外的铜版纸印刷，整个商标精美，字体规范，标签金边和字体密合，切边均匀。而假冒伪劣产品在印刷时并没有办法弄得如此精美。