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液态法白酒则略去了发酵,进入勾调阶段。???4、生产工艺.???固态法白酒生产工艺极度复杂。???5、所需时间.???固态法白酒生产周期一般较长,仅发酵时间就有很大差别。???固态法,就是酿酒工艺,采用窖池或者地缸进行发酵,发酵周期与白酒的香型有关,一般在28天或者60~70天,香型不同、发酵工艺不同,白酒的发酵周期不同。
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不过,在看来,一年的酒也好,十五年的酒也好,实在看不出有什么区别。酒好不好,品了才知道。首先来到大学酿酒与食品工程学院,做感官评定。在品酒专家不在场的情况下,把5瓶酒分别倒入品酒杯中。然后,品酒师开始盲品。
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