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2、包装上的拼音为什么是“KWEICHOWMOUTAI”而不是“GUZHOUMAOTAI”茅台酒包装上使用的拼法是“威妥玛拼音法”,它虽然保持了接近英文拼法的一些特点,但是并不迁就英文的拼写习惯,威妥玛发明中文拼音法的初衷,是为了给在华外国人学习汉语用的。
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葡萄经过发酵的蒸馏后是白色的,但终销售的白兰地是琥珀色的,这是因为葡萄汁经发酵和蒸馏后用橡木筒盛装,放置15年以上才进行销售的。在放置的中,葡萄汁吸收橡木的特有的香味和色泽后,就变成的特有琥珀色,香味浓郁。
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??油臭棕榈酸、油酸、亚油酸3种脂肪酸形成的乙酯,是引起白酒浑浊,产生油臭味的主要原因。谷物中的脂肪在其自身或微生物(特别是霉菌)中脂肪酶的作用下,,这种成分造成脂肪的不良油臭(油哈臭,哈剌味)在长时间作用下,脂肪酸经酯化反应生成酯,又进一步氧化分解,出现油酯酸败的气味。