据了解，国酒茅台之所以有“五星”和“飞天”两种商标，是特定历史背景下形成的。建国初期，地方的茅台酒厂成立后，初注册商标为“贵州茅苔”，商标上端正中为工农携手图案，左右两边有波浪形线条，其下有“贵州茅苔酒”五个红色大字和“地方茅台酒厂出品”十个白色小字，1956年3月，“苔”字被恢复为“台”字。1953年，茅台酒开始向国外销售，商标图案也改由金色麦穗和红色五星组成。麦穗在外，五星居中，注册商标为“车轮”牌，即“五星”商标的前身，寓意茅台酒是新工农联盟的结晶。但在当时历史条件下，这一商标图案被国外一些势力视为“商标”，因而受到一些不应有的歧视。为有利于外销，经原轻工部批准，茅台酒外销商标于1958年改为“飞天”牌，图案借用在社会影响很大的敦煌“飞天”形象，为两个飘飞云天的仙女合捧一盏金杯，寓意茅台酒是外谊的使者，并一直沿用至今。据悉，目前市场上销售的茅台酒之所以同时还有“五星”和“飞天”两种商标，除了考虑消费者的习惯和心理外，还有一个原因就是茅台酒厂当初借用的“飞天”这一形象，现仍需付一定费用，而“五星”商标则没有这一问题。1.必须在核心产区才能酿造出正宗酱香酒

　　 茅台镇及周边虽有大小近2000家酱酒企业，但能真正算得上是酱酒核心产区的产品却不多，因为在87.2平方公里的茅台镇中只有7.5平方公里内才是酱酒核心产区——海拔440米峡谷地势，35-39度高温期长达5个月，相对湿度78%常年闷热，空气汇集的微生物群有利于酱酒有机物的形成。

　　 所以，在茅台镇这7.5平方公里土地上生产的酱酒弥足珍贵，能称得上是酱酒核心产区产品的酱酒更是为数不多，秦含章酒就是其中一个。

　　 茅台镇的酒厂林林总总数千家，但真正酿酒生产许可证的正规酒厂仅500余家。秦含章酒业为拥有生产许可的正规中型酒厂，具备的酿酒，拥有充足的优质基酒产量和丰富的窖藏年份老酒存量，200余个发酵池，1000吨以上年产基酒，近万吨储酒库存，保证生产的每一款秦含章酒都带着酿造的匠心、精益求精的耐心、和世世代代酿好酒的初心。

　　 2.必须以茅台镇及周边原产地出产的高粱为酿酒原料

　　 酱香型白酒的酿造必须以茅台镇当地出产的红缨子糯高粱作原料。这是因为不同于东北及其他地区的高粱，茅台镇生长的红缨子糯高粱，它颗粒、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤，使酒每一轮的营养消耗都有一个合理范围。

　　 且红缨子高粱富含1.68%的单宁，通过工艺发酵使其在发酵中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香白酒的前体，后形成特殊的化合物和多酚类等。这些有机物的形成与小颗粒红缨子高粱以及地域微生物群系密切相关，也是酱香白酒优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长的重要因素。

　　 所以其他地区的高粱是不能酿造出正宗酱香型白酒的，只有当地的红缨子高粱做的到，这也一定程度了酱香型白酒的出产率。秦含章酒业每年秋季都要到茅台镇周边的高粱种植地，反复甄选饱满的优质小颗粒红缨子高粱用于酿酒，从源头保证秦含章酒的产品品质。

　　 3.酱香型白酒工艺复杂，生产周期长

　　 正宗大曲酱香白酒不仅需要贵州茅台镇正宗产区和原料的支撑，更离不开酱酒酿造的“12987”复杂工艺流程。以秦含章酒为例，秦含章酒须严格遵循天然酿制酱酒时间法则，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，经一年的生产周期，分型窖藏陈酿，吸纳一年的天地精华。

　　 再根据秦含章和邹国启亲授的勾调秘法，将不同轮次的几种甚至几十种基酒，在加上一定比例的年份老酒，按照不同的比例勾兑出一款酒，形成一定的口味、口感和香气效果，使酒体达到协调、平衡。窖藏5年以上，终才能成为一瓶好酱酒。

　　 4.酱香型白酒的价格较高

　　 目前，酱香酒并没完全普及到千家万户，也和酱香酒本身的价格偏高有关。酒的价值在于时间，由于酱香酒的时间成本、工艺成本、粮食成本都比较高，酱香型白酒的价格偏高。

　　 5.酱香型白酒度数偏高，香味复杂有层次

　　 相对于白酒的其它香型，酱香型白酒的度数则较高，同时味道也不像其它香型那么单纯。酱香酒的味道是很复杂又极具层次感的。因为酱香白酒属自然发酵，勾调时是不添加任何添加物的，在自然发酵中所产生的酸甜苦辣各种味道兼而有之，习惯喝酱酒的人以后是很难接受其他香型白酒的。另外，酱香型白酒具有一定的功能，和茶道一样，有相对比较复杂的品鉴程序，需要静下心来小酌慢品。

　　 北京密云区12年整箱茅台酒回收之茅台酒的生产工艺:

　　 茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵中温度高达63℃，比其它任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵中可优选微生物种类形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲中首先做到了趋利避害之。高温堆积发酵是白酒生产敞开式发酵为经典和独创之作，也是其它名白酒工艺所不具有的。高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其它白酒完全不同。

　　 茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其它名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其它白酒多存3－4个月，这对茅台酒基酒具有重要作用，而且大曲用量大，是其它白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其它香型白酒不具有的特点。

　　 茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵，有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是的老人节，象征天长地久，体现中华民族文化。

　　 除了它本身所使用的之外，也还跟它的定位有关的。茅台酒的定位就是高端市场，所以出现在这样的大场面当中也不足为奇，像这些大场面总是不能使用一些不知名的低端酒吧。既然茅台的定位如此之高的话，那它的价格自然也就不低了。 ********>>>>********No.2组织配备众所周知，专业化团队组建，不仅可以利用政商界团购资源、加速运转企业团购渠道，同时还可以积极拓展产品销售广度、加快产品在核心意见群体中互动及品牌知名度、美誉度，给企业带来短期无法衡量的附加价值。

　　   其酒气清香芬芳，醇厚，甘润柔和，余味爽净是酿酒技术的正宗。米香型酒酒香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于，醇含量也较多，共同形成它的主。