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　　 所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。

　　 浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。贵州浓香型白酒品种较多。六、清香型白酒清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。 “国酒”当中所蕴含的是我们中华上下几千年以来的“酒文化”，它的包容性是非常大的，应该是包含所有的酒类，而茅台酒只是这些国酒当中的一种而已，并不能概括整个名酒。至于为什么我们很多人默认把它当做国酒，是因为它经常出现在上面，所以大家就自然而然的都把这登上餐桌的茅台酒当做是“国酒”了。