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　　 有些老酒吸附了中的杂味，会影响其品鉴口感。收藏交易中，令人哭笑不得的是有些人竟然将原箱或者成套系的老酒拆成一瓶瓶单卖。这简直是只顾眼前，远见的行为。原箱老酒且带有出货单等年代凭证，比单品老酒更为稀缺，而且其价值远远高于单瓶老酒。单瓶老酒好找，而整箱老酒却不好找到。套系老酒更显现品鉴的，若拆成一瓶瓶卖，是极其错误的收藏行为。另外自己收藏的老酒，要品尝时，尽量不要整箱的。反而会一个非常严重的问题串味。因为贮存不当可以找一些单瓶的来品尝五粮液回收。以上影响老酒价值的方面，只是站在长期收藏和老酒的角度而言。如果你是以饮用老酒为主或者初学收藏老酒，一些品相差一些的老酒，反而价格往往比全品相老酒价。

　　 只要拿到厂家的正版包装，几乎所有的印刷厂都能仿造。“就算假茅台无法与真品做得一模一样，但迷惑消费者足够了。说实话，有时连经销商也难辨真假。”张明说。制假者用来冒充茅台的酒液，往往与茅台酒口味相似。“比的，先买来价格在几百元左右的‘茅台王子’酒，再把低档的茅台系列酒灌到茅台酒瓶里当茅台酒卖，很多人根本喝不出来。

　　 发酵采用陈年老窖，也有人工的老窖。浓香型白酒以“无色、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外清香型白酒:亦称汾香型，以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。

　　 它的独特感官指标是酒液微黄，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。