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　　 3、均匀度好酒拉出的酒花大小、分布均匀。酒花颗粒大小越均匀，说明这个酒越，酒越好。很多浓音型的好酒卖价达数千元，摇出的酒花却大的像花生，小的像绿豆，中间也夹杂着个别小米花，这说明这个酒窖藏的时间短。

　　 但是大小不一致。大的像大米，小的像小米，存留时间也是2分钟左右。酒度在15~40%之间。5、油花形状很小，不足小米的四分之一。密集繁多，会布满液面，大多是脂肪酸形成的油珠，酒度在5%（v/v）时明显。 若是产品，倒过来时往往会滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。好的白酒印刷的标签是十分讲究的，印制精美，颜色十分鲜明，并有一定的光泽；而假酒的标签却非常粗糙。如茅台酒，其防伪图案，从不同的角度观察会呈现不同的色泽，而且只能一次性使用，稍有损坏就不能复原。