收购飞天茅台系列酒（十五年茅台酒、三十年茅台酒、五十年茅台酒、八十年茅台酒、开国盛世茅台酒、体育团庆功酒、1915巴拿马万国博览会获奖90周年、金奖纪念茅台酒、光辉历程、2000新世纪茅台、盛世国藏茅台、申奥成功、茅台、足球出线纪念茅台、水立方、世博喜酒、友谊使者茅台酒、鸟巢茅台酒、典藏茅台、珍品茅台、茅台改革开放30年纪念、茅台建国50周年纪念、茅台世博、茅台贵宾、茅台贵宾、会议茅台、成龙茅台酒、金龙珍品茅台、高尔夫会员酒、茅台名酒董酒则采用大小曲工艺，制曲加，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸发酵，而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖，采用串香工艺制得董酒。贵州的平坝窖酒、匀酒虽也是大小曲工艺，有的加中药，有的不加，有的串香，有的无，窖池与董酒又不同，是肥泥窖，酒的风格与董酒亦不相同。除了它本身所使用的之外，也还跟它的定位有关的。茅台酒的定位就是高端市场，所以出现在这样的大场面当中也不足为奇，像这些大场面总是不能使用一些不知名的低端酒吧。既然茅台的定位如此之高的话，那它的价格自然也就不低了。[1][8]茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵中温度高达63℃，比其它任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵中可优选微生物种类形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲中首先做到了趋利避害之。

　　 实际上，酒曲对于酿酒有着十分重要的作用，通过酒曲当中的微生物群体让白酒能够进行发酵，而踩曲是把曲踩成一个曲坯，之后再掺入高粱中促进发酵，才可以酿出酒，所以对曲坯的要求比较高。

　　 酒曲并不是多数人想象中的那样方方正正的，而是在背部具有一定的弧度，这也是机器所不能够做到的，因此茅台、郎酒、都选择了人力制作。

　　 选择少女其实有着一定的科学性，因为要求曲坯外紧内松，利于发酵，的女子身材，力度会比较。如果选择体重过重的人就会把酒曲踩的过实，会影响酿造的效果。

　　 作为从业多年的白酒人士，朱伟深知酒曲的重要性，也明白“少女踩曲”在酱香型白酒行业十分普遍，更具有一定的科学性。

　　 但是，为了不被网友怼、不被网友喷，并借机，朱伟竟然说了贵州醇不用“少女踩曲”，难道贵州醇是用“踩曲”，还是“机械踩曲”。 以上就是一瓶酱香型白酒的轮次分拆，一瓶酱香型白酒是由1—7个轮次酒，通过不同比列，以酒调酒而来，很多人喝了很多年酱香型白酒，殊不知酱香型白酒的酱香是怎么来的!白酒的香型分为七种:馥郁香型[1]、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。它的独特感官指标是酒液微黄，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。茅台酒从生产、贮存到出厂至少需要五年以上（也就是基酒生产一年，分类贮存三年、勾兑成品存放一年），其工艺特点概括以来为三高、三长、季节性生产强，具有突出的酱香浓郁、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点。