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　　 总的来说，就是酒花越大，并且消散的速度越快，酒度越高；酒花越小，消散速度越慢，酒精度数就越低。二、看酒花判断酒质首先，我要先说明通过酒花判断酒质不是我胡说八道编造出来的。酒里边泡沫产生的原因是酒里面有微生物、养分、糖分和淀粉发酵后产生的乙醇，另外里面还有足够量的酸，这些有机形成了酒的泡沫。

　　 一、酒花的分类酒花大致可以分为以下五类。1、大清花酒花大颗像黄豆一样，颗粒饱满、整齐，颜色清亮，消失速度很快。酒度在60至75%（v/v）。2、小清花酒花大小如绿豆，颜色，消失速度也较快，但慢于大清花，酒度约在50至60%（v/v）。 在酒质方面，要提供多种适合消费者口感的酒质，包括市场现售的、限售的及买不到的;同时在价位上要形成高低差异，便于不同群体的选择。在包装方面，企业产品研发部要把消费者的需求与企业文化强结合，设计出多种消费者需求的包装。