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　　 茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其它名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其它白酒多存3－4个月，这对茅台酒基酒具有重要作用，而且大曲用量大，是其它白酒的4－5倍。 是白酒行业内集绿色食品、有机食品、地理标志保护产品、非文化遗产于一身的健康食品，被公认为“国酒”。贵州茅台酒，从历史的悠久、文化的深厚、工艺的科学独特、品质的特殊、对人类健康的影响、成分的复杂看，的蒸馏酒当之无愧。

　　   3、均匀度好酒拉出的酒花大小、分布均匀。酒花颗粒大小越均匀，说明这个酒越，酒越好。很多浓音型的好酒卖价达数千元，摇出的酒花却大的像花生，小的像绿豆，中间也夹杂着个别小米花，这说明这个酒窖藏的时间短。