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　　   名酒董酒则采用大小曲工艺，制曲加，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸发酵，而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖，采用串香工艺制得董酒。贵州的平坝窖酒、匀酒虽也是大小曲工艺，有的加中药，有的不加，有的串香，有的无，窖池与董酒又不同，是肥泥窖，酒的风格与董酒亦不相同。

　　   《二轮次酒》酱香型白酒的二轮次酒体:酒精度≥54.5%vol感官:无色、无悬浮物;有酱香味、味甜、后味干净、略有酸涩味。《三轮次酒》酱香型白酒的三轮次酒体:酒精度≥53.5%vol感官:无色、无悬浮物;酱香味突出、醇和、尾净。