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　　   酒鬼酒生产工艺是在传承湘西民间酿酒工艺秘方基础之上，又大胆吸纳现代大、小曲工艺各自优点，将三种工艺有机揉和而成的独特工艺，用曲、用水、用泥、用料独特考究，酿制工艺、勾兑工艺和贮藏工艺匠心，酒鬼酒采以颗粒多粮原料配方，粮醅二次清蒸清烧，以小曲培菌糖化、高温曲堆积筛选菌群、中偏高温曲入窖，以续渣老窖。

　　   因为有色酒，如葡萄酒，有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。并在商标上注明，消费者可以识别。因此，各国均采用或借鉴其办法来进行。白酒是我国的而的产品。酿造工艺丰富多彩，酿制的酒风格千姿百态。