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虽然说白酒可以不标识保质期,但也并不是说白酒是可以无限期的存放的,而且白酒是否有储存价值,也跟白酒的种类是有一定关系的,一般来说像40度以下的低度酒或者是酒精勾兑的白酒,在放置一段时间之后,它就会出现酯类水解,所以说这样的酒越放越寡淡无味,甚至还出现一些酸涩感,所以说这样的酒是没有任何的储存价值。
所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定,它的香气中含有100多种微量化学成分。