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　　 西凤酒也是其它香型，但其制曲原料与汾酒相同，用大麦和豌豆，制曲温度较高，达到60℃，用曲量13～16%，发酵不用地缸，用生泥窖，不强调老窖，发酵期比汾酒少10天，才10—11天。致使酿制出的西凤酒具有酸甜苦辣香的特点。 但是大小不一致。大的像大米，小的像小米，存留时间也是2分钟左右。酒度在15~40%之间。5、油花形状很小，不足小米的四分之一。密集繁多，会布满液面，大多是脂肪酸形成的油珠，酒度在5%（v/v）时明显。

　　   据了解，如今50年茅台酒的空瓶回收价已达9000元。记者多方了解发现，茅台酒造假屡禁不绝，与茅台集团对价格的放纵以及对销售渠道控制不力有关。造假揭秘:外包装易制假系列酒灌装蒙人据业内人士介绍，在酒类造假中，容易造假的就是外包装。