对于茅台酒，应该是无人不知无人不晓。而关于茅台酒的专业知识，很多人并不了解。就给大家普及一些，对茅台酒做一个既快速又深入的了解。

　　 文:刘虎

　　 因为茅台酒的售价极其昂贵，一斤酒能抵一个普通家庭一月生活费，能喝得起茅台酒的人，在人群中所占的比例极小，可能连1%也不到。有关茅台酒的知识，则大多是以讹传讹，或者出于厂商宣传需要加以歪曲的假知识。

　　 作为一个先后四次去过茅台酒厂实地采访，对茅台酒历史作了深入研究的媒体人（我甚至写过茅台集团董事长袁仁国违规持有记者证，后该证被注销、发证报社受处罚，还与作家莫言违规持有记者证一道，引发了记者证大整顿），我有必要把我了解的茅台酒真知识告知公众。大家也可以通过阅读这篇问答形式的文章，对茅台酒做一个既快速又深入的了解。给朋友聊起，能给他们以专业人士的感觉不愧为国酒茅台，之冠。茅台酒为名酒，在国内外均享有盛名。茅台酒厂始建于1704年，在贵州省仁怀县茅台镇。由于茅台酒的价格高、利润空间大，加上供不应求，当地很多酒厂和个肆加工生产假茅台酒，销往各地，不论从包装和都不比真茅台差，而且价格又便宜。真:茅台瓶底有四种代码:“HB”、“MB”、“CKK”、“口”，通常一箱茅台酒的瓶底代码相同。假:若出现两种及两种以上代码，假酒的概率高。第四招:闻味道。真:倒出几滴茅台酒滴在手心，双手搓热，闻到手上有高粱味道。这些人群多集中在大型垄断国有企业、重点事业单位、大型上市公司、大型连锁店、饭店、农家院等。在目标人群确定后，企业需借助关系集中，以求实现与意见及关系建立。然而，随着各大白酒企业竞相开展运作团购，意见宴请工作越来越难开展。但是大小不一致。大的像大米，小的像小米，存留时间也是2分钟左右。酒度在15~40%之间。5、油花形状很小，不足小米的四分之一。密集繁多，会布满液面，大多是脂肪酸形成的油珠，酒度在5%（v/v）时明显。

　　 茅台酒是怎么改成53度的

　　 问:飞天茅台酒的酒精度是53度，据说是因为在这个度数，酱香型酒的酒精分子和水分子结合，是这样的吗？

　　 答:茅台酒在建政以前，度数一直在60度到55度之间。后来它被从赖家、华家、王家三家民营烧坊成为国有企业，出口到国外市场换取。外贸部门反馈说茅台酒的酒精度太高，外国人喝不惯，希望茅台酒进行降度。在这种情况下，1958年，茅台酒由55度至了53-52度。后来很多酱香型酒厂家也效仿，把酒精度定为53度3、云花酒花像米粒般大小，有些会互相重叠，大酒花边缘曲折，小酒花细密相接，像天边密云一样。这种酒花存留的时间会比较酒，2分钟左右。酒度在40~50%之间。4、二花又称“二花”或者“小花”，特点有点像上面的云花。由于他的产地就是在茅台镇这个地方，所以它就命名为“茅台酒”了，生产这款茅台酒的公司叫做“茅台股份公司”。而这茅台股份公司其实又是茅台集团的一家子公司，在茅台集团当中，还存在许多的子公司，其中就包括了贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司、贵州茅台酒厂（集团）昌黎葡萄酒业有限公司等等。