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　　   西凤酒也是其它香型，但其制曲原料与汾酒相同，用大麦和豌豆，制曲温度较高，达到60℃，用曲量13～16%，发酵不用地缸，用生泥窖，不强调老窖，发酵期比汾酒少10天，才10—11天。致使酿制出的西凤酒具有酸甜苦辣香的特点。

　　   在此处将白酒的几种主要的香型汇总介绍一下1．馥郁香型酒:馥郁香型，前浓中清后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请专利的一种香型。这种酒的特征是:色清、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。