浓香酿造工艺相对复杂，纯粮固态能细分为川、江淮、北方三大派系，工艺大体有制曲、拌料、摊晒、入窖、发酵、起窖、蒸馏、摘酒等八个环节，然后进行陶坛储存。窖池中的粮食上甑蒸馏，在蒸馏取酒过程中，由于乙醇与水的表面张力不同，不同的酒精浓度会出现不同巨细的液珠，这时候依据酒花巨细，停留时刻长短，掌握取酒时刻，这就叫看花摘酒。然而并不是蒸馏出的都是好酒，又分为三段，在白酒酿造工艺中，即掐头、去尾、取中段。在摘酒时摘出的酒质好的酒就叫做特曲，而后依次是头曲、二曲、三曲，价格也是逐级递减。正是由于浓香白酒占据市场份额大，酿造方法还能细分为固态法（纯粮酒）、液态法（酒精酒+香精）、固液法（纯粮酒+酒精酒），产品背面均有标准阐明。

　　有的时候打开一瓶酒，即使侍酒温度没有问题，也会发现口感一般，也没什么香气。如果是从一箱还比较年轻的佳酿中取出来一瓶检验整箱酒陈年进度，有可能会碰到这种情况——这瓶酒还在“封闭期”中沉睡，这个封闭期可能长达8个月至1年的时间，通常是葡萄酒从一种香气类型转变到另一种的时期（比如从初级果香转变到更为复杂的二级香气）。应对方法碰到处在沉睡期的酒，需要一定的经验和耐心的醒酒。这种动物类的味道令人难忘，我们称为Brettanomyces，缩写为Brett，通常只在红葡萄酒中出现。

　　勃艮第瓶也叫斜肩瓶，瓶身较圆，瓶体厚重结实。很多用黑皮诺（PinotNoir）酿制的红葡萄酒和用霞多丽（Chardonnay）酿制的白葡萄酒效仿两个品种原产地的酒瓶回收盛装，其他与黑皮诺风格相近的红葡萄酒，如歌海娜（Grenache）、佳美（Gamay）也会用这种形状的酒瓶回收装瓶。波尔多瓶是较常见的葡萄酒瓶回收型，也称高肩瓶。这种酒瓶回收拥有较宽的肩头，适合水平放置，这样在倒酒时也可以陈年葡萄酒中的沉淀物立即冲到瓶口位置，沉淀物更易留在瓶中。波尔多瓶是较常用的瓶型之一，使用赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）等葡萄酿制的类波尔多葡萄酒一般都采用波尔多瓶。其他酒体较为饱满、适合陈年的葡萄酒，如里奥哈（Rioja）也会使用波尔多瓶。

　　茅台的风格和品质特点是酱香味突出，优雅细腻，酒醇厚，回味悠长，空杯香味持久。它的风格来自于多年积累的传统酿造技术。结合赤水河流域的农业生产。季节性生产、端午节、重阳投料受环境影响，保留了一些原始的生活痕迹。目前，茅台回收价格得到了极大的控制，深受其他酒厂的影响，动态销售非常差。动态销售通过促销和停止销售加速。2019年，茅台回收企业挤压竞争激烈。今年下半年，著名葡萄酒企业突然刹车，现在茅台回收市场也相对平静。特别是在等待周边市场，包括五粮液、洋河、愿意加速布。

　　挤压竞争激烈.回收茅台酒系列陈年茅台酒、汉帝茅台酒、80年茅台酒、50年茅台酒、30年茅台酒、15年茅台酒、普通茅台酒、飞天茅台酒、五星茅台酒、礼盒茅台酒、原箱茅台酒、单支茅台酒、2000年-2001年-2002年-2003年-2004年-2005年-2006年-2007年-2008年-2009年-2010年茅台酒、红皮膜茅台酒、透明膜茅台酒、2011年-2012年-2013年-2014年-2015年-2016年-2017年-2018年-2019年茅台酒等各种贵州茅台酒.