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[编辑](jascript:;)表面上看,白酒的香型与其化学组分密切相关,这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此,工艺不同,酒的化学组分不同,香型不同。反之,香型不同,工艺也不同,其化学组分也不同。影响酒的香型和化学组分的主要因素有:原料、制曲(糖化发酵剂)工艺、发酵酿酒工艺,操作、窖池结构、生产等,此外,还与贮存时间、贮存容器有关。
  
“国酒”当中所蕴含的是我们中华上下几千年以来的“酒文化”,它的包容性是非常大的,应该是包含所有的酒类,而茅台酒只是这些国酒当中的一种而已,并不能概括整个名酒。至于为什么我们很多人默认把它当做国酒,是因为它经常出现在上面,所以大家就自然而然的都把这登上餐桌的茅台酒当做是“国酒”了。
那没有保质期的白酒是不是意味着可以无限期存放呢。所以说虽然白酒没有标识保质期,但也并不是说所有的白酒越放越醇香,在储存的当中也存在一定的风险,而且对于低度酒以及酒精勾兑的酒来说,大家就没有必要再储存了。