酱香型白酒的工艺历经数百年的传承与发展，茅台镇酿酒形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的工艺。糊涂老酱香谨遵古法，以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、。

　　严格实施产品品质全过程、全、全批次，坚持对质量问题“零容忍”，等等。”纵观茅台质量管理工作，从严控采购质量、确程质量、严守产品质量到聚力质量水，一个“严”字贯穿。值得一提的。对茅台来说，质量并不仅仅指产品质量，还包括服务质量与供货质量。为进一步物流配送效率，流程，茅台通过开展线上线下活动、实施24小时客户呼叫服务、茅台商城7日无理由退换货等举措，服务质量。“有的工作态度，才会有的产品质量。产品质量从来都不是某个部门的事，也不是某个岗位的事，它代表了每一位员工对质量的努力和追求。是贯穿于茅台酒生产全过程‘天大的事’。简单地说，我们要求茅台每位员工都要‘惯于做到’，也就是要惯于在意识上追求、在工作中。

　　酒闷人白酒讲究衡，如八卦一样相生相克，只有衡的酒喝起来才舒适愉悦。酒闷人的主要原因是:1．白酒中愉悦的香、味没有得到充分的释放。香气没挥发出来味感没体现出来。致使酒香不愉悦、口感不舒适。2．酒体中如果酯类偏低、醛类偏低均会出现香气不愉悦。酒中酸类、醇类偏高会酯香的挥发，酒体也会发闷。酒不顺喉酒不顺喉在低档酒中经常出现，主要原因是:1．用生料酿造出的酒，其酒质生闷不好喝，酒不顺喉。2．酿造过程中原料处理不好、杂质过重、配糟霉变、发酵杂菌、窖池管理不好等等因素导致酿造出来的酒风格不典型、口感较粗燥、闻香不愉悦等等问题，酒就不顺喉了。3．在勾调过程中配方设计不合理，选用酒精、基酒、调味酒不当。