浅谈老酒保存的方法因老酒受到当年生产设备和工艺的限，老酒的挥发和跑酒有时是不可逆的，我们只能在现有的条件下，尽可能地为老酒创造好的保存环境，做好老酒的包封处理。老酒保存环境陈年白酒较其他品类收藏保存难度更大—不但要保护好它的外形，还要尽量保护好内在的酒不挥发和变味。与红酒平放保存不同的是，白酒的保存只需要保持正常的竖放状态即可。有些人将老酒放在潮湿的地下室，这是不可取的。更较不可取的，是将酒埋在土里，不仅令酒的外观大受影响，还会使酒受杂菌发霉，甚至产生黄曲霉等。论及保存，我们表示首先必要谈到的便是老酒的保存环境。请大家牢记五要素通风、避光、防潮湿、密封、防异味，缺一不可。

　　先检查您的藏酒，如是旋盖封口，则尝试轻轻把瓶盖顺时针拧紧。历经岁月的洗礼，许多老酒瓶盖已经有所松动，因此“跑酒”首先要做的便是进行封口初步处理。要点二部清理。很多老酒布满岁月灰尘，有些更是看起来脏污不堪，然而，不建议盲目用湿布大面积擦拭白酒瓶身。有些老酒身上，会带有一些岁月留下的痕迹，这些痕迹落在瓶口、瓶标与瓶身的结合处，形成了一层的“垢”，这种岁月留痕即是“包浆”。能做到避光则更佳，此外，切忌与一些有异味的物品放在一块儿。

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　　因为这类酒具有“酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠久”的明显特性，厥后就被外地一个叫李兴发的酒师“一拍脑袋”取名为“酱香酒”。再之后呢，因为全国评酒会评比的需求，酱香就作为白酒的一个香型被行业和部委以“国标”的方式肯定上去，而这个李兴发，之后就成为了*酱香型白酒行业的巨头。史书常常就是这么风趣，一个影响了*白酒行业以至出名环球的烈性酒的香型称号，就这么轻松愉快的被决定了。建立后，茅台镇上比拟大的三家酒厂荣和、成义、恒兴，合并为公营茅台酒厂，而且将“贵州茅台”四字注册成为商标，因而就有了我们如今所看到的“贵州茅台”酒。更多分，我们密切的称之为“茅台酒”或许痛快称之为“茅台”。