前面已说过，白酒按香型区分，现在分为十二种酱香、浓香、清香、米香、兼香、凤香、芝麻香、豉香、特香、董香、老白干香、浓郁香。浓香和酱香都是白酒圈里混得比较好的，然而浓香型白酒早也不叫浓香，而是叫“泸香型”。白酒香型的确立始于1979年名优白酒协作会议及第三界评酒会。白酒酿造中，按质料区分首要分为两类单粮酿造和多粮酿造。比如酱香型白酒就归于单粮型，只使用高粱一种质料。而浓香型白酒则不同，不只有单粮型，也有多粮型。

　　“Jeroboam”也源于《圣经》。据书中记载，以列和犹大联合王国（UnitedKingdomofIsraelandJudah）分裂成南北两部分后，耶罗波安一世（JeroboamI）成为北国首位国王，该瓶型的名字便来源于这位国王。值得注意的是，香槟和勃艮第产区的耶罗波安瓶为3升，波尔多的则为5升（1978年前是5升）。相比标准瓶，马格南瓶内酒液与氧气的平均接触面积更小。 因此酒液熟化速度更慢，酒质也更为稳定。再加上具有产量不多、分量感足等特点，马格南瓶一直颇受市场青睐，一些5升的葡萄酒更是葡萄酒收藏家的“宠儿”，在拍卖市场上表现抢眼。双倍马格南瓶（DoubleMagnum）3升顾名思义，双倍马格南瓶的大小相当于2个马格南瓶、4个标准瓶。罗波安瓶（Rehoboam）5升“Rehoboam”源自《圣经》（Bible），是该书中犹大国（KingdomofJudah）首任国王的名字。这种5升的瓶型常见于香槟。耶罗波安瓶（Jeroboam）3升（香槟和勃艮第）或5升（波尔多）。

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　　冬天酿酒，需求留心哪些细节？酒尾怎样处理比较妥当？酒尾，即较终从设备蒸出来的酒，酒尾酸类物质多，邪杂味大，但有的呈香物质，尾酒可以独自复蒸，需求留心的是要降低到20蒸出来的酒可以用作比较好的酒基进行白酒之间的勾调，也可以倒入发酵好的酒醅中，与粮食一起复蒸。怎样储存白酒才能保障酒的质量？首要关于储存酒本身的要求，度数在50度以上，通常来说低于50度的白酒不适合拿来长期储存，酒质要好，残次酒不值得思去做储存，其次是关于外部环境的要求，包含储存容器、环境、方法等等，环境相对安稳，恒湿恒温通风避免光直射。