浓香酿造工艺相对复杂，纯粮固态能细分为川、江淮、北方三大派系，工艺大体有制曲、拌料、摊晒、入窖、发酵、起窖、蒸馏、摘酒等八个环节，然后进行陶坛储存。窖池中的粮食上甑蒸馏，在蒸馏取酒过程中，由于乙醇与水的表面张力不同，不同的酒精浓度会出现不同巨细的液珠，这时候依据酒花巨细，停留时刻长短，掌握取酒时刻，这就叫看花摘酒。然而并不是蒸馏出的都是好酒，又分为三段，在白酒酿造工艺中，即掐头、去尾、取中段。在摘酒时摘出的酒质好的酒就叫做特曲，而后依次是头曲、二曲、三曲，价格也是逐级递减。正是由于浓香白酒占据市场份额大，酿造方法还能细分为固态法（纯粮酒）、液态法（酒精酒+香精）、固液法（纯粮酒+酒精酒），产品背面均有标准阐明。

　　冬天出酒率低怎样处理？白酒酿造也是一个微生物代谢的进程，温度控制对白酒出产，如果不能对发酵温度进行一个出的控制，掉酒是必定的，发酵温度控制在20—30℃是比较适宜的，冬天无法改动室内温度的情况下，液态可以用恒温棒控温，固态要做好发酵系统的保温，缸桶等容器可以加保温层，地缸可以铺上旧棉被等等。冬天酿酒需要注意的细节谈谈冬天酿酒，需求留心哪些细节？怎样有用进步白酒的香味？建议以下几个方法去进步白酒香味榜首，在发酵进程中通过运用多曲发酵，可以进步酒的酸醛脂等微量元素。恰当延伸酒醅发酵时刻，但要留心发酵环境的控制，避免染菌；利用香醅做一些调味酒进行白酒之间的勾调；恰当存放，白酒老熟也可改进酒的口感，但要留心储存的方法和条件。

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　　冷知识科普茅台酒瓶上的红飘带讲解一下茅台酒的红飘带有着完善的质量操控和工艺标准。比如，红飘带重叠系在正面商标的中心，笔直、笔挺。并且，丝带下端坐落贵州茅台酒这5个字中的茅字（位置一般在草字头下沿）。一箱原箱茅台酒翻开，如果红飘带“蓬首垢面”，没有重叠系在正面标签的中心位置，那么，这瓶茅台酒可能就有问题了，某种程度上能起到区分真伪的作用。在讨论茅台好不好喝的同时我们应该还要注意假茅台的问题，现在是8月5号，市场上的茅台普遍在2500元左右，年份越久的茅台价格越高。