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所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定,它的香气中含有100多种微量化学成分。
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但一位业内人士告诉记者,有些经销商或终端销售商为了图便宜,从其他渠道购买;在等一些消费场所,业务员为了吃回扣,都可能购进假酒。假酒的出货、联系销售基本上在夜间进行。原因分析:造假、销售环节利润率都超100%假酒案为何屡查不绝。