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　　 3、均匀度好酒拉出的酒花大小、分布均匀。酒花颗粒大小越均匀，说明这个酒越，酒越好。很多浓音型的好酒卖价达数千元，摇出的酒花却大的像花生，小的像绿豆，中间也夹杂着个别小米花，这说明这个酒窖藏的时间短。

　　 不愧为国酒茅台，之冠。茅台酒为名酒，在国内外均享有盛名。茅台酒厂始建于1704年，在贵州省仁怀县茅台镇。由于茅台酒的价格高、利润空间大，加上供不应求，当地很多酒厂和个肆加工生产假茅台酒，销往各地，不论从包装和都不比真茅台差，而且价格又便宜。

　　 总的来说，要通过酒花来判断酒质就是从酒花的大小、时间和均匀度这三个方面入手。当然了，这里的前提是没有不良商家添加酒花剂和增稠剂故意制造好酒花的假象来欺骗酒友。白酒的鉴别在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。