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　　   为了加强，，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。于1979年的第三届评酒会上实施按香型进行评比。

　　   2、看时间所谓时间，就是酒花的韧度。酒体成熟的老酒，酒花不易破裂，而且的时间很长。所以我们平时倒酒之前可以微微晃动一下酒瓶，观察酒花的大小和时间。超市里用玻璃瓶装的酒的酒花存在时间基本不超过10秒，酒花超过20秒就是好酒了。

　　   当然也并不是说所有的酒都没有储存价值，如果是酱香型的纯粮食酒的话，是有一定的收藏价值的，它可以越放越醇香，而且它的成分一旦形成是比较的，如果我们密封的比的话，也不会出现挥发的现象，这样的酒越放越醇香，口感越，所以说这样的酒是有一定的储存价值的，但是白酒的挥发性是极强的，在储存的当中。