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　　   在此期间，要经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼，制酒生产一年一个生产周期，顺应季节变换，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存，采用酒勾酒的将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行组合，形成了茅台酒。

　　   6．凤香型:以陕西“西凤酒”为代表。以为主，一定的己酸乙酯香气为辅。7．芝麻香型:以“一品景芝”系列酒为代表，于1957年发现。芝麻香型白酒是成立后两大创新香型之一（芝麻香型白酒与兼香型）。

　　   由于他的产地就是在茅台镇这个地方，所以它就命名为“茅台酒”了，生产这款茅台酒的公司叫做“茅台股份公司”。而这茅台股份公司其实又是茅台集团的一家子公司，在茅台集团当中，还存在许多的子公司，其中就包括了贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司、贵州茅台酒厂（集团）昌黎葡萄酒业有限公司等等。