2015年2月，茅台酒厂“酒文化城”提供个性化定制飞天茅台酒服务，每瓶价格为1159元。（刘虎 摄）

　　 问:茅台酒为什么会储藏3-5年以后才允许出厂？这其中有什么奥秘吗？

　　 答:如果喝刚蒸馏出来的新酒，茅台酒很辣，口感并不太好。强制存放时间，可以令酒的口感发生变化。这发生在1956年——是年，食品工业部发出通知，要求茅台酒厂酒龄，必须储存在三年以后才准许勾兑出厂。茅台不允许新酒上市销售的“”从那时起，延续到了现在。这是茅台“新酒不出厂”的真正由来。

　　 问:茅台酒卖那么贵，产品怎么样？

　　 答:现在的如何，我不。但是从历看，茅台酒亲自关心，酒质仍非常糟糕的时候。

　　 1954年，总司令亲自打电话到贵州省委，关心茅台酒的包装和，要求茅台酒采用工艺；1955年，也强调茅台酒一定要保证，轻工业部食品局还组成工作组，由局长杜子端亲自率队赴茅台厂，就茅台酒生产的操作、、声誉问题开展工作。然而，直到1956年，我看到的茅台酒厂一份显示，该厂的次品酒比例仍达到了惊人的55.39%。这真是产品极其差的一年。

　　 而公开的报道还有不同的数据:《贵州都市报》2011年8月27日文章《五十年代茅台酒 不可不说兴》:茅台酒厂1956年的合格酒仅有12.19%。1958年，酒厂对酒质有功的兴“连升工资，奖皮大衣一件，并为副厂长，授予工程师称号”。 那没有保质期的白酒是不是意味着可以无限期存放呢。所以说虽然白酒没有标识保质期，但也并不是说所有的白酒越放越醇香，在储存的当中也存在一定的风险，而且对于低度酒以及酒精勾兑的酒来说，大家就没有必要再储存了。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为:溢香——酒的或成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点；喷香——酒液饮入，香气充满口腔；留香——酒已咽下，而仍留有酒香气。一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的:而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。3、滋味鉴别白酒的滋味应有浓厚、淡薄、、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。

　　 时至、国务方毅还在念念不忘，强调茅台酒要保证。他在一次公开讲话中说“贵州茅台酒千万不能下降。千万不要忽视，我记得这是生前一再交代的。”

　　 问:茅台酒真的是只有在茅台镇才能生产出来吗？是不是有这么神奇？

　　 答:茅台酒是一种酱香型酒，而酱香酒是很多地方都能生产出来的。近的，如赤水河上游的金沙酒，赤水河下游的、郎酒，离得不远的五粮液酒厂的永福酱酒等，远的，东北都有酱香型酒生产。1980年，周高廉、邹开良、季克良等茅台酒厂主要就曾组成考察组，到湖南长沙、黑龙江哈尔滨、广东顺德县、北京昌平等地考察酱香酒发展情况。1990年，12个省市33个酱香型酒厂还成立酱香型酒协作组织，茅台酒厂为组长厂。 内销酒商标的图案分三部分:中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的:而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。3、滋味鉴别白酒的滋味应有浓厚、淡薄、、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。