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总的来说,就是酒花越大,并且消散的速度越快,酒度越高;酒花越小,消散速度越慢,酒精度数就越低。二、看酒花判断酒质首先,我要先说明通过酒花判断酒质不是我胡说八道编造出来的。酒里边泡沫产生的原因是酒里面有微生物、养分、糖分和淀粉发酵后产生的乙醇,另外里面还有足够量的酸,这些有机形成了酒的泡沫。
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一、酒花的分类酒花大致可以分为以下五类。1、大清花酒花大颗像黄豆一样,颗粒饱满、整齐,颜色清亮,消失速度很快。酒度在60至75%(v/v)。2、小清花酒花大小如绿豆,颜色,消失速度也较快,但慢于大清花,酒度约在50至60%(v/v)。