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　　 一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的:而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。3、滋味鉴别白酒的滋味应有浓厚、淡薄、、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。

　　 以云雾糯高梁和香糯米为原料，择取龙、凤、兽三眼穿石而出的泉水，以陈年大曲、特种药曲为糖化剂，采用民特工艺，陈酿三年以上精心酿制而成。[1]四、酱香型白酒酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。

　　 真:瓶盖套帽颜色鲜艳亮丽，图案清晰，顺光方向格外明亮；假:颜色暗淡甚至泛白，无论顺光还是逆光方向，图案色彩均无明显变化。第二招:看喷码。真:瓶盖喷码呈点状，像上去的字迹。假:没有效果。第三招:看瓶底。