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　　 启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。

　　 采用优质大米为原料，小曲发酵。即与“酒酿（醪糟、甜酒）”的制法类似。待发酵完全后蒸馏取酒。它的主体成分是乳酸乙酯，其次为及其他醇。米香型白酒的特点是酒味米香清雅，蜜香轻柔，优雅纯净，入口绵甜，回味怡然。 洋河酒的注册商标是洋河牌、羊禾牌、敦煌牌和泉牌。剑南春酒的注册商标是剑南春牌、绵竹牌、春沙牌剑农牌和剑工牌。亳州古井酒厂的注册商标是古井牌和古井贡牌。董酒的注册商标是董牌。西凤酒的注册商标是西凤牌、牌、凤牌和柳林春牌。