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　　 一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的:而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。3、滋味鉴别白酒的滋味应有浓厚、淡薄、、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。

　　 “国酒”当中所蕴含的是我们中华上下几千年以来的“酒文化”，它的包容性是非常大的，应该是包含所有的酒类，而茅台酒只是这些国酒当中的一种而已，并不能概括整个名酒。至于为什么我们很多人默认把它当做国酒，是因为它经常出现在上面，所以大家就自然而然的都把这登上餐桌的茅台酒当做是“国酒”了。 这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。