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　　 “国酒”当中所蕴含的是我们中华上下几千年以来的“酒文化”，它的包容性是非常大的，应该是包含所有的酒类，而茅台酒只是这些国酒当中的一种而已，并不能概括整个名酒。至于为什么我们很多人默认把它当做国酒，是因为它经常出现在上面，所以大家就自然而然的都把这登上餐桌的茅台酒当做是“国酒”了。

　　 浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。贵州浓香型白酒品种较多。六、清香型白酒清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。 [2]浓香型酒则不同，原料虽然是高粱、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。