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综上所述,我们可以判断,白酒香型的划分是相对的,而不是的。凡酒虽同属一种香型,仍有自己的“小”,即个性,风格特点。有人把白酒的香型比成京剧的流派,既有梅、尚、荀、陈四大派,又允许四大流派中有支流,发展个性,形成新的流派,同时又允许四大流派之外,并存其它流派。
在此处将白酒的几种主要的香型汇总介绍一下1.馥郁香型酒:馥郁香型,前浓中清后酱,一口三香为馥郁,是酒鬼酒申请专利的一种香型。这种酒的特征是:色清、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚、香味协调、回味悠长,具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。
6.凤香型酒:如陕西凤翔的西凤酒,以为主,一定的己酸乙酯香气为辅。8.药香型:以贵州董酒为代表馥郁香型:馥郁香型工艺,是对我国白酒技术的继承和发展,对推动我国酿酒技术的进步具有重要的实践意义。