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　　 酱香型白酒分为七个轮次，根据每个轮次的风味和典型风格来进行酒体设计，也是酱香型白酒中的勾调工艺“盘勾勾兑”，每个轮次酒的配比差异都直接决定了酒体的整体风格和酒体滋味。《一轮次酒》酱香型白酒的一轮次酒体;酒精度≥57.0%vol感官:无色、无悬浮物;有酱香味、略有生粮味、涩味、微酸、后味微苦。

　　 馥郁香型工艺，是对我国白酒技术的继承和发展，对推动我国酿酒技术的进步具有重要的实践意义。产白酒的香型之一（属于两小香型之一）。根植于湘西这片沃土之中的酒鬼酒，在秉承湘西小曲酒生产的基础上，大胆吸纳大曲酒生产工艺的精髓，将小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺进行巧妙融合，形成了其独特的生产工艺。 [2]浓香型酒则不同，原料虽然是高粱、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。