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发酵周期比用大曲的少1/5以上,仅7天左右,贮存期一般也较大曲酒少,仅3~6个月。丰富多彩的其它香型白酒中,其工艺与上述4种香型不同,形成工艺绚丽,各具特点,风格自成一家的门类。现仅列数种酒进行说明。
总的来说,要通过酒花来判断酒质就是从酒花的大小、时间和均匀度这三个方面入手。当然了,这里的前提是没有不良商家添加酒花剂和增稠剂故意制造好酒花的假象来欺骗酒友。白酒的鉴别在感官鉴别酒类的真伪与优劣时,应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。
回购途径包括直接从、酒吧等消费场所购入,或辗转从废品收购站回购。在一些场所,很多服务员都专门练过开酒瓶,目的是力求做到不刮花防伪涂层、不防伪标志、瓶口能严丝合缝地重新盖合。据记者了解,很多挂着“礼品回收”牌子的小卖店都有“上家”。