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真要是有五年以上的老母鸡,要么就是它的产蛋能力惊人,一直没有被市场淘汰,要么就是主人对它有的情怀,不舍得杀掉它。但这样的情况少之又少,因此哪怕是在农村,五年以上的老母鸡也是很罕见的,就算有人出高价来收,农民们也拿不出来。 按理来说,五年以上的老母鸡既不能产蛋也不好吃,为什么还有人高价呢? 这里主要有两个原因。
个原因是,老母鸡的营养价值很高。
从古至今,一旦有人生病住院或者需要补气血,人们就会首先推荐他喝老母鸡汤。在我们看来,老母鸡汤十分有营养,比什么鱼翅燕窝都要好上百倍。 即便时至今日,我们可供选择的营养品越来越多,老母鸡汤仍然稳稳占据。 尤其是现在生完孩子的妇女,在月子里需要补营养时,大多数人家都会高价购买老母鸡来炖汤,从而帮助产妇恢复身体。
鸡宝的化学成分复杂,至今尚未弄清,已知者为胆红素、胆酸、碳酸钙、碳酸镁和磷酸钙,及多种有机酸和多种活性酶等。 这些鸡常有以下特征: 体质乏力,不愿行走,坐卧不安,喜怒无常,凶猛无比。 毛发杂乱无章,无光泽,甚至皮肤泛红。 体温高,长期发烧,似病非病。 眼睛黯淡无光,结膜发红而久治不愈。 日食量少,进食无规律,而且挑剔。 日常烦躁不安,夜间常自动发出低沉的呻吟和哀嚎。鸡宝是逐渐形成的,所以年龄越大的鸡有鸡宝的可能性越大,而且采到的鸡宝越大,价值也越高。 宰杀时,认真检查鸡的内脏,若发现有黄黄的硬块物,即为鸡宝。 待长有鸡宝的鸡自然死亡或杀鸡取宝。 将鸡全身麻醉,手术取出鸡宝后,将刀口缝合,鸡仍可存活,再继续育鸡宝。无论宰杀或动手术取宝,都应认真检查胆、肝、胃,发现有宝的胆囊、肝管及胃,要慢慢去净附着的脂肪和 杂物,置阴凉处自然干燥,切忌日晒及火烤,以免干裂影响质量。干燥后的鸡宝也可放置密封瓶中保存或用保鲜膜包好放置冰箱保鲜层。