中国白兔肉兔体型较小,全身结构紧凑而匀称；被毛洁白,短而紧密,皮板较厚,头型清秀,耳短小直立,眼为红色,嘴头较尖,无肉髯,该兔种间有灰色或黑色等其他毛色,杂色兔的眼睛为黑褐色.

　　2.肉兔生产性能

　　中国肉兔白兔为早熟小型品种,仔兔初生重40～50克；30日龄断奶体重300～450克,3月龄体重1．2～ 1．3千克；成年母兔体重2．2～2．3千克,公兔1．8～2．0千克,繁殖力较强,年产4～6胎,平均每胎产仔6～8只,最多达15只以上.

　　3.山东省肉兔主要优缺点

　　该兔种的主要优点是早熟,繁殖力强,适应性好,抗病力强,耐粗饲,是优良的育种材料,肉质鲜嫩味美,适宜制作缠丝兔等美味食品.主要缺点是体型较小,生长缓慢,产肉力低,皮张面积小,有待于选育提高.