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　　现在酱香酒市场有多火，坑就有多深。打开手机到处都是 “纯粮坤沙”“茅台镇原浆”，很多人觉得只要是酱香型白酒，就一定是纯粮食酿造的，花几百上千买回家，结果喝了口干上头，第二天头疼欲裂。

　　作为一个喝了十几年酱酒的老酒鬼，今天必须说句扎心的实话:正宗酱香型白酒确实是纯粮食酒，但市面上 90% 标注 “酱香” 的酒，根本不是纯粮酿造的。很多人喝了一辈子酱香酒，其实喝的都是酒精加香精勾兑的 “伪酱香”。

　　首先明确一个国家标准:根据 GB/T 26760-2011《酱香型白酒》规定，纯粮酱香酒只能用高粱、小麦、水三种原料，采用传统固态发酵工艺酿造，绝对不能添加食用酒精和任何食品添加剂。

　　但很多人不知道，纯粮酱香酒也分三六九等，工艺不同，品质和价格天差地别。最好的是大曲坤沙工艺，也就是我们常说的 “12987” 工艺，一年一个生产周期，七轮次取酒，基酒至少陈酿 3 年才能出厂。像飞天茅台、茅台王子酱香经典这些大厂嫡系产品，用的都是这种工艺，成本高，口感好，是真正的纯粮好酒。

　　其次是碎沙工艺，用破碎的高粱发酵，出酒率高，周期短，品质中等，比如茅台金王子、习酒金质习酒，虽然不如坤沙醇厚，但也是纯粮食酒。最差的纯粮酱香是翻沙工艺，用坤沙取酒后的酒糟再加新高粱发酵，比如老款茅台迎宾酒，口感偏苦，酱味淡，但至少还是粮食做的。

　　真正的坑，是市面上泛滥的 “串沙酒” 和 “酒精勾兑酒”。很多茅台镇小作坊，把坤沙酒糟和食用酒精一起蒸馏，再加点酱香香精调味，就敢号称 “纯粮坤沙老酒”。这种酒成本只要几块钱一瓶，却能卖到几十上百，喝起来只有刺鼻的酒精味和香精味，喝完头疼难受，对身体伤害极大。

　　还有更过分的，直接用 100% 食用酒精加焦糖色、酱香香精勾兑，装在发霉的瓶子里，编个 “爷爷藏了 30 年的洞藏酒” 的故事，就能卖到几百块一箱。之前视频里博主吐槽的 “祖宗酒、发霉酒、故事酒”，说的就是这种垃圾酒。

　　其实辨别纯粮酱香酒一点都不难，记住这 3 招，再也不会被坑:

　　第一看执行标准，纯粮酱香酒的执行标准是 GB/T 26760，凡是标着 GB/T 20821（液态法）或 GB/T 20822（固液法）的，全是酒精勾兑酒；

　　第二看原料表，纯粮酒的原料只有高粱、小麦、水，只要出现 “食用酒精”“食用香精” 的，直接 pass；

　　第三看价格，正宗坤沙酒单瓶低于 100 元根本不可能，9.9 元包邮、几十元一箱的酱香酒，不用想都是酒精酒。