赤水市名酒回收 收购名酒在线发照片

　　酒是陈的香，而且酒同样也是老的贵，当然，也不是所有的白酒都耐存，且能成为液体黄金的。如果酒友们有留意，会发现目前那些动辄拍卖出十几、数百万高价的老酒，大都是茅台、五粮液等，除去因为名酒的加成，其实还因为香型问题。

　　相对来说，酱香酒以及浓香酒，因为酒体中微量成分多、风味醇厚，是要比其它香型的白酒更耐存的。但耐存并不等于没有保质期，因为在存放时超过一定时间后，由于酒分子挥发，酒精度数也是会逐年下降，口感反而会变淡，且酒液粘稠度也会大大增加，影响口感，所以它们是有着最佳饮用期的。

　　如茅台酒，出厂前至少要储存三年，才可以将新酒明显的糙辣感、苦涩感去掉，且增加它的酱香味以及回味，再经过后续各轮次基酒以及调味酒的勾调，使酒体初步协调后，才可以灌装出厂。但这样的新酒，其实喝上去还是有点“烫嘴”的，没有越喝越顺的感觉。想要口感更为柔顺、醇厚，新酒最好还是再放放。那么，茅台出厂后到底存上几年口感最好呢？

　　茅台酒按照出厂的年份不同，是可以分为新酒、次新酒以及茅台老酒的。一般次新酒指的是出厂15年以内的酒，而超过15年以上的才可以被称之为茅台老酒。虽然茅台老酒要比次新酒贵，但足年份的次新酒单喝起来口感绝对不逊色，协调感反而要更好。

　　这是因为酱香酒在出厂后陈放大概5-10年后，酒体中的醛类等赋予酒液刺激性的物质会因为自身氧化、挥发等慢慢降低或转化成酸类物质，进一步促进酯化反应的进行，酒液内酸、酯、醇类等物质趋于平衡，酒的口感也会更偏柔和、醇厚，酱香味也会更浓。

　　而存放了10年以上的茅台酒，会逐渐倾向于“酸高酯低”且酒精度每年也会下降大概0.1度左右。存久了酸味以及陈味会尤为突出，所以总体风味反而会变得不协调。所以一般存放了30年以上的茅台老酒，其实更适合作为调味酒，跟同系列的高度新酒按比例勾兑饮用，单喝难免会有点暴殄天物。

　　当然，相信很多酒友入手茅台酒不是为了喝，而是为了收藏增值，毕竟它可是白酒中名副其实的“液体黄金”。但藏酒大家都最害怕一点，那就是跑酒，跑酒要是及时发现还能自己喝掉或者出手，但没发现就会一场空。