紫云县烟酒回收 收购烟酒 长期收烟酒

　　总之，每年都会把一部分基酒存起来做老酒，这是超级大厂的惯例，不仅茅台会这样做，对岸的郎酒也会这样做，两家大概都存有20几万吨这样的基酒。这也是茅台的前前董事长在2022年8月2日的亚布力中国企业家论坛·天津峰会上，能说出茅台酒库里存有“几十万吨”基酒，并指出其市场价值约为“好多万亿”的底气和原因。

　　想想看，光是要把这么多酒存起来不用，得需要多少的资金储备，而这也是超级大厂的一个它人超级难以逾越的门槛，也是我们说小作坊难以做出好酒的一个很现实的原因。这些老基酒本身就比小作坊酿出来的要好很多，然后这些超级大厂又还会把7个轮次每个轮次的基酒分成酱香、醇甜、窖底3种典型体，每一种典型体又按质量分成特级、优级、普级3个等级，最后被分型定级进行不同的编码储存；并且不同时节酿制的大曲和不同时节生产所带来的微生物多样性，也会造就基酒的多样性，这些他们也会分门别类；再有，即便是同一轮次的基酒，由于所处的空间生态位不同，也会形成统一风格下的风味差异，别人同样还会分门别类；然后还要放上这么多年，到真正用的时候，比如勾调飞天的时候就能拿出一百多种不同特征的基酒为基础，在此基础上又用上调味老酒进行艺术化的勾调，所以小作坊做的酒拿什么跟超级大厂比？这跟做菜真不一样，你的原材料就跟别人有千差万别，酿酒真的不存在有民间高手。

　　好，言归正传，刚才说的第一个步骤，重点就是说的这些茅台基酒里，只有大概75%会用来生产成品酒，还会有25%会继续存起来，所以2021年能够用来生产成品酒的茅台基酒大概就只剩5.65万吨×75%≈4.24万吨。

　　然后呢，我们再来看第二个步骤。