详细说明
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购买酱香型白酒(酱酒)时,需重点关注以下几个核心标准和细节,以确保品质:
1. 执行标准(国家强制标准)
GB/T 26760-2011:酱香型白酒的国家标准,明确要求以高粱、小麦、水为原料,经传统固态发酵工艺酿制。
等级:分优级、一级、二级,优先选择优级(口感、香气更佳)。
其他标准需警惕:
GB/T 20821(液态法白酒)、GB/T 20822(固液法白酒):非纯粮酿造,可能含食用酒精或香精。
企业标准(如Q/开头):需核实是否低于国标。
2. 产地与品牌
核心产区:贵州茅台镇(赤水河流域)是优质酱酒主要产地不要买茅台镇之外的如贵阳周边打着茅台镇名义的非品牌产品,,地理标志产品(如茅台酒)更有保障。
知名品牌:茅台、习酒、郎酒、国台等,小品牌需查证资质和口碑。
3. 原料与工艺
原料:应标注高粱、小麦、水,无添加食用酒精或香精(配料表仅含粮食)。
工艺:
大曲坤沙(最高品质,完整高粱发酵,周期1年+)。
碎沙/翻沙(周期短,品质较低)。
避免“串沙”(酒精勾兑)。
4. 酒体特征
外观:微黄透明(老酒黄色更深),挂杯明显。
香气:酱香突出,带焦糊香、花果香,无刺鼻酒精味。
口感:醇厚细腻,回味悠长,空杯留香持久(劣质酒香气快散)。
5. 包装信息
生产许可证编号:需清晰可查(SC开头)最好是三证合一(生边许可证,商标名,生产厂家一样)。
酒精度:建议53%vol(传统酱酒最佳度数)。
生产日期与批次:老酒更珍贵,但需防虚假年份标。
6. 价格警惕
低价豪华包装酱酒(如百元以下)可能为碎沙或勾兑酒,正宗坤沙酱酒成本较高。