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　　白酒要经过一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七轮次取酒之后才正式进入储藏阶段，一般来说白酒要储藏3-5年才能正式出厂销售，那么3年、5年、10年的酒，口感上会有怎样的差异呢？为什么都说“酒是陈的香”，都要喝老酒，老酒有什么好处呢？

　　一、不同年份的酱酒口感

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　　首先，随着年份的增加，酒体多了一丝细微的陈香；其次，入口的感觉开始变得绵柔顺吞；再次，回味变得更加悠长；最后，各种丰富的复合香气逐一呈现。若酒的年头贮存到10年以上，那便称得上是一瓶“老酒”了。我们来分别看一下:

　　3年

　　酱香较突出，酒体较醇厚、细腻，回味较长、后味干净、酒香持久。

　　5年

　　酒体微黄透明、酱香突出、陈香较突出、香气优雅协调、酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。

　　10年

　　酒体微黄透明、融合焦香、糊香、酱香突出、入口绵柔、口感老熟醇厚、后味悠久。

　　二、关于老酒的三个“为什么”

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　　1、为什么口感绵柔？

　　»» 酒的主要成分是乙醇、水以及1%的微量物质，这三种成分的完美融合需要经过长时间的储存才能完成，最少经过完成之后，我们喝到的酒口感就越来越细腻绵柔。

　　2、为什么回味悠长？

　　»» 酒的香气成分来源于酒内的酯类物质。乙醇放久了后，会变成乙酸；乙酸又会与乙醇发生反应，产生——乙酸乙酯。这种物质带有水果般的香气，令口感变得更丰满醇和，这种反应被称为“酯化反应”。