黔南回收礼品回收烟酒谢绝造假商贩

　　经常有人说，好酒3分靠酿造，7分则靠储藏，白酒日后的还不好喝，跟之后的藏放有些莫大的关系，白酒中普遍的存放方式就是窖藏，但如果能自己洞穴里存放，更利于酒水的成长。

　　那问题来了:市面上有那么多自称洞藏酒的，它们都是噱头吗？自带光环的洞藏酒，它真的好吗？而洞藏听起来很玄学，其实就是白酒陈化的一种方式。

　　首先洞藏酒是真实存在的，并不都是噱头，洞藏酒相比其他的存放方式出来的酒，有很多优势，洞内一年相当于洞外三年。

　　洞穴里的微生物，是天然氧吧的白酒勾调师

　　跟外面缤纷的世界相比，洞穴昏暗潮湿，显得格外寂静，不过这里也并非生命的禁区，反而是一个丰富的世界。洞穴内的微生物虽然体型小，不过它们数量多，形成的“微生物家族”群落庞大，结构也稳定。

　　而酒水在洞藏的时候也会参与微生物群落构建。

　　像酱酒的天宝洞和地宝洞，里面存酒的酒坛，面表都是从细小微孔中挥发出来的酒分子日积月累形成的10厘米厚的酒苔。

　　酒苔能吸收洞内的湿气，酒坛上的酒苔厚，说明酒坛的恒温保持的好，而且对空气有一定的净化能力。当酒和洞里的微生物达到新的高级平衡，就能形成独特的微生物循环，这对于存酒有着极大的好处。

　　洞穴形成的微气候，就是为存酒而生的。

　　经过陈化的白酒自然老熟，酒体中的酸味类、脂类、醇类物质发生了变化，而具有怪味、杂味的危害物质都会逐渐挥发，口感上变得更加醇厚绵柔。

　　这个神奇的转变过程，它对存放环境的温度和湿度都有一定的要求。

　　以温度举例:如果存放的环境温度过低，新酒的老熟速度会变慢，危害物质就不容易挥发。要是温度过高，新酒老熟速度都会加快，在挥发杂质的同时酒中的香味物质也会随之挥发，风味物质难以平衡。

　　存放环境的温差过大，酒坛的“呼吸”作用会变得频繁，酒坛内外空气交换过快，会加速酒中酯类物质的分解，酒水的味道就会慢慢变淡变酸。

　　因此想要长期存放酒，就要在一个恒温的环境中存放。

　　我们通过自己聪明的小脑袋，加上自己人工的技术创新出很多不同的贮存方式，土藏、窖藏、林藏、库藏、酒糟藏，水藏……这些五花八门的存酒方式，各具特色，不过几个中也有很多是无效的存酒方式。

　　洞藏应该是存酒中最有缘分的存酒方式。洞藏内独有的洞内小气候，打造出一个恒温恒湿的天然存酒库房，特别是我们熟知的卡斯特溶洞，就是为存酒量身打造的。

　　像天宝洞、地宝洞、象鼻山岩洞，奇梁洞这些都是比较出名的存酒洞，而这些也是都是卡斯特溶洞，而像这样的溶洞国内还需几十万个。

　　能存酒的溶洞，天时地利人和缺一不可。

　　并不是所有的溶洞都适合存酒。像在湘西当地酿酒的少数民族，他们挑选酿酒也有着一套自己的标准。

　　他们选洞有“3不选”，即不选干燥的洞，没有水便没有了灵魂；不选太潮湿的洞，水太多灵魂不够纯粹；不选小洞，洞天广阔好操作。

　　其实总结出来就是，不能干不能湿，洞天广阔有机物酒坛地呼吸循环。